红肠生产线 香肠制作机器 红肠加工设备简易

红肠生产线  香肠制作机器 红肠加工设备简易 

香肠加工的工艺流程

原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥。操作要点:

1.选料:选择卫生合格的原料精瘦肉，去掉污物及筋腱等

2.腌制:把各种腌料混合腌制。

3.斩拌:精肉、肥肉，斩拌斩至肉馅温度到15℃时停机，出馅。

4.灌装:灌肠机灌制，肠衣作肉馅肠衣膜。

5.杀菌:杀菌方式为121.5℃(,即升温时间 15 分钟至 121.5℃，恒温(121.5℃)25分钟，然后在15分钟内冷却至25℃。

6.洗涤:以去油剂洗净，凉至干燥。

7.贴标:室温下完成。

8.包装:多用纸箱作外包装，室温条件下完成。9贮藏:室温下贮存，保质期6个月。

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