做红肠要用这些设备 红肠成套设备 烤肠生产线

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红肠全套加工设备中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

加工哈尔滨红肠需要的设备 （鲜肉原料，肉泥或肉粒肠)绞肉机→打浆机→拌馅机→液压灌肠机→烟熏炉

红肠全套加工设备中国香肠的做法

1.“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，可以是肥瘦搭配的后腿肉。

2. 做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。

3.红肠全套加工设备接下来是灌装的过程，这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是用一只小漏斗伸插进肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是用机器操作，这样就比较简单了，机器灌出来的肠是自动扭结自动定量的。

4.红肠全套加工设备之后是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半个月才行。这种时间较长，对于一些商家是不行的，这时直接用到烟熏炉，可以烘干，蒸煮，上色一体，可根据日产量多少来配置型号。

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