红肠专用加工设备 香肠成套生产线 烤肠生产设备

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红肠专用加工设备的工艺流程  原料肉的选择→腌制→绞肉→拌馅→灌肠扭结→烟熏→蒸煮→干燥

工艺及操作要点和使用注意事项

（1）原料肉处理：选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号肉及猪脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。

（2）腌制：把肉馅加入作料腌制72小时

（3）绞肉：肉用6㎜孔板绞肉机缴制。

（4）拌馅：将猪精肉混匀辅料，倒入拌馅机，搅拌约8分钟。

（5）灌制：将肉馅放入灌肠机，灌入肠衣中，18~22㎝扭节。

（6）烘烤：将挂肠车推入烤炉，控制温度为78℃，烘烤约20分钟。待肠体干燥即可。

（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分钟。

（8）烟熏：控制温度为78℃，烟熏20分钟，出炉。

 (9)真空包装：真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，后期可配备高温杀菌锅等，从而达到长期保存的目的。

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