食品级三聚磷酸钠用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等

食品级三聚磷s钠

CAS登录号7758-29-4     别称:磷s五钠，焦偏磷s钠，STPP，三聚磷s五钠

三聚磷s钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构：本品为一类无定形水溶性线状聚磷s盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂

产品名称	三聚磷s钠
产品英文名	Sodium triphosphate;Sodium tripolyphosphate;STPP
产品别名	磷s五钠;焦偏磷s钠
分子式	Na5P3O10
产品用途	用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业
包装储运	内衬聚乙烯塑料袋，外套聚丙烯编织袋包装，每袋净重50kg。 应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内，不可露天堆放，勿使受潮变质，防高温。运输时应严防雨淋和烈日曝晒。避免受潮。装卸时不得用钩和抛摔，以免包装破裂。
物化性质	白色粉末。表观密度0.35～0.90g/cm3。熔点622℃。易溶于水，其水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值为9.7。 有两种结晶形态，即Na5P3O10-I型（α型，高温型）和Na5P3O10-Ⅱ型（β型，低温型）。两种构型的化学性质相同，均可得到相同的水溶液及结晶水合物。其区别在于热稳定性不同、溶解度不同、以及溶解时水合热量不同、吸湿性不同。Ⅰ型较Ⅱ型稳定、吸湿性要大些。在水中会逐渐水解生成正磷s盐。具有良好的络合金属离子能力，它能与钙、镁、铁等金属离子络合，生成可溶性络合物，能软化硬水。三聚磷s钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。
分子量	367.86
消耗定额	热法磷s二步法 湿法磷s一步法 磷矿粉（P2O5 30%计） 2.730热法磷s(H3PO4 85%) 0.831 纯碱（Na2CO3 98%) 0.807 0.860

  食品行业 用途

水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为5.0g/kg。复合磷s盐使用时，以磷s盐计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg；炼乳不得超过0.50g/kg；本品与焦磷s钠、磷s钠复合使用时，以磷s盐计不得超过5g/kg；西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加，以磷s盐计为8g/kg。其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷s钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝s钠0.35%)2.2kg、三聚磷s钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷s盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度

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