什锦果蔬脆片真空油炸机 VF-150型低温油炸机 立威油炸脱水机厂家批发

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常温油炸（高温）与真空低温油炸区别

      常温油炸食品是一种主要的传统食品，因其特有的风味而在食品;特别是休闲食品中占有重要的位置，如方便面、薯片、虾条、各种洋快餐食品、油条等等。另外，油炸也是家庭和食堂常用的一种烹调手段。

  传统的油炸工艺有如下缺点:

   ①油炸过程中油全部处于高温状态，油很快氧化变质，黏度升高，从复使用几次即变成黑褐色，不能食用。

   ②积存在锅底的食物残渣反复被炸成碳硝，特别是在用油炸腌制肉类的食品时还会生成一种致癌物质。

   ③在常压下或高压下进行油炸，油温常在160℃以上，而油温在120℃以上时，食品会产生致癌物。（专家论证）

   ④高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，产生不饱和脂肪酸的过氧物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

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