酸奶生产工艺流程 整套酸奶加工设备 牛奶发酵设备 厂家直销

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关于管道和设备的清洗：

　　1.乳品工厂设备的清洗和消毒必须分两个不同操作阶段进行，不能将两个过程同时进行，否则得不到洗涤和消毒的预期效果。在洗涤和消毒两个过程中时进行，洗涤更为重要，洗涤彻底则比不经洗涤而直接进行消毒的郊果要好得多。因此洗涤是主要的，丝毫不能草率从事，使用过的设备和管路首先必须立即清洗，然后才能进行消毒灭菌。

    2.器具设备及管道使用之后，要立即先用冷水或温水冲洗，因附着于器具设备及管路上的牛乳，如不马上洗掉，任其干燥则蛋白变性，并与盐类形一种坚固的胶状膜后，再洗很困难，并与盐类要用太热的水，以防蛋白质硬化，一般水温好保持在380C~600C之间。

　　3.使用洗涤剂溶液洗涤时，温度必须保持600C~720C，洗涤剂溶液具有下列三个作用。

加工酸奶和加工巴氏奶或者是常温奶的大体流程是一样的，但是中间的部分阶段有所不同的，比如说巴氏奶跟高温奶是只需要进行杀菌后灌装的，而酸奶加工的话还多了一道工序就是发酵的工序的，发酵需要添加菌种进行均匀的搅拌的，菌种如果客户不知道从哪里买的话我这边是可以给客户提供菌种厂家的，还有发酵的话是需要进行恒温操作的，设置的温度通常都是43度然后进行发酵的，发酵的过程当中如果是想做固体型的可以进发酵房，如果是液态的需要用发酵罐进行发酵的。搅拌的过程当中就不会产生凝固的状态了。

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