牛肉干全套生产设备 牛肉干腌制加工设备 肉类快速腌制设备

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1，传统风干（自然风干）（手撕）烘干设备风冷线，流程解冻，修整，浸泡，切条，腌制，风干，（蒸），摊凉，包装；

2，油炸工艺，烘干设备烘干机，流程：解冻，修整，浸泡，切条，腌制（五香【五香料】，原味【只有盐味】），风干，油炸，甩油，摊凉，包装；——或解冻，修整，浸泡，切条，腌制，风干，油炸，甩油，炒制，摊凉，包装；——注明**种是腌制时就入味，出来的口味一般是原味和五香的；炒制时入味一般出来是香辣，麻辣，五香，孜然等，

3，火烤工艺，烘干设备烘干机+烟熏炉，原因烘烤温度是135度以上烟熏炉*高120度，烘干机*高145度，先60-70度烘干烟熏，在95-135度烘烤，流程：解冻，修整，浸泡，切条，腌制（五香【五香料】，原味【只有盐味】），风干，烟熏，摊凉，包装；

以上是内蒙古常用的工艺及设备  TEL:188**5364--5289

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　　选肉→分割→浸泡→初煮制→切制→复煮制→烘烤→检验→包装→入库

　　选料：所选原料肉都必须出具清真证明及检疫证明。

　　配料：在原辅料配比时请严格按照配方比例投料。

　　牦牛肉干生产设备煮制：牛肉在预煮是温度要控制在100℃,90分钟后出炉。

　　烘干：肉干在烘烤时温度控制在46℃，6小时后出烤房。

　　包装环节：包装工人在操作时双手清洗消毒后，工作每隔半小时要消毒双手一次。

　　高温杀菌：要求在高温高压120℃的水浴杀菌10-20min。

　　产成品库：产成品必须放在阴冷干燥的库房，要求放在离地10cm的地拖上。

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