食品级氯化镁价格厂家作用营养强化剂镁补充剂卤水卤片氯化镁郑州超凡

中文名	氯化镁
CAS	7786-30-3
型号	食品级
性状	白色片状结晶
包装	25公斤/袋
标准	GB25584
作用	营养强化剂镁补充剂 卤水卤片

品名：食用氯化镁

说明：

盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

盐卤没密封好容易出水融化，可以把盐卤用冷开水融化，装在瓶子里，在瓶盖上钻几个小孔，做豆腐的时候方便点卤。

使用方法， 仅供参考，以实际操作经验累积为准，耐心多试几次，新鲜美味的豆腐要等待，美食需要等待，更离不开耐心实验尝试哦！

1.泡豆：挑选200克优质黄豆，颗粒饱满，无霉变，用自来水浸泡，夏天6-8小时左右，冬天12小时左右，不要泡太久，掰开光滑即可

2.磨浆：沥干湿豆后，倒入豆浆机，将水加至1700毫升刻度线，用料理机打磨打磨2分钟左右

3.过滤豆浆：将打磨好的豆浆倒入过滤袋内，用手挤压，将豆浆挤出即可（约2斤豆浆）

4.煮浆：煮豆浆尽量用中火慢煮，边煮边搅拌，撇去豆浆上面的泡沫，防止溢锅，需要15-20分钟，让豆浆熟透，做出来产品会更细腻

5.点浆：准备4.5克盐卤加入45克水融化开，点浆时按顺时针搅动，边搅动边慢慢加入融化好的卤水，仔细观察，待豆浆形成絮状物时停止搅动，待豆浆静止后盖上盖子，大约十分钟左右就可凝固成豆腐脑了。

6.压制：将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，然后将凝固好的豆腐脑舀入，包好豆腐布，盖上压板，加上重物。压制15-30分钟左右，取下压板，新鲜美味的豆腐就做好了。

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