全套腊肠生产线 台湾烤肠生产设备 小型红肠加工设备 泰昌机械

全套腊肠生产线 台湾烤肠生产设备 小型红肠加工设备在操作上简单，只需要人工把需要灌制的肠陷放入料斗，打开电源开关就能自动灌肠，从而节省人工劳动力，根据灌制的肠陷种类不同有肉泥陷和肉粒陷，香肠生产设备，灌肠机有液压灌肠机、泵浦灌肠机、启动定量灌肠机、真空灌肠机等，根据加工肠的工艺不同选择不同的灌肠机，灌肠还需要绞肉机、斩拌机、拌馅机等，咨询！Tel:188**5364--5289

全套腊肠生产线 台湾烤肠生产设备 小型红肠加工设备工艺要点  ：

1 原料肉选择：符合卫生标准、无伤痕的新鲜猪肉，瘦肉以腿臀肉好，肥肉以背膘为好。 

2 原料肉处理      肥肉切丁：切成（0.8）cm3大小的肉丁，用50℃温水漂洗，去浮油、污物，滤水，共漂洗两次。      瘦肉搅拌：切成3cm×8cm适合放进绞肉机的大小，用绞肉机搅拌。 

3 配制调料：  配方：瘦肉70%，肥肉30%。其他调料按肉重，精盐2%， 蔗糖13%，酒2%，味精0.15%，鸡精0.15%。

4 拌料腌制：将配料与肉丁拌匀，搅拌时加入16%-20%左右的温水，调节粘度和硬度，放置1-2h，加入白酒。  5 肠衣准备：干肠衣，用温水浸泡10分钟后直接套进灌肠管。 

6 灌制：用灌肠机灌制，掌握好松紧程度，不能过松或过紧。  

7 扎针排气：用排针进行扎针，利于排出空气和干燥过程中的水份蒸发。 

8 捆线结扎：根据产品的长短，用细麻绳打结。  

9 漂洗：用35-40 ℃温水漂洗，洗去肠衣表面的油污，挂杆。 

10发酵：在30℃下发酵2d  

11 晾晒或烘烤：日光下暴晒2-3天，或40-60 ℃烘房烘48～72h 。在阴凉通风的场所晾挂10-15天。成品腊肠的水分含量需要在20%以下。  

12 包装：内包装需抽真空包装，要求包装内的腊肠齐整一致，包装美观。 

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