红肠腊肠生产线设备 全套生产加工设备 红肠烟熏设备 泰昌机械

红肠腊肠生产线设备 全套生产加工设备 红肠烟熏设备每年一进入秋季，全国各地加工香肠和腊肠的朋友越来越多，制作香肠和腊肠光靠一种设备是不行的，做肠的原材料一般都是猪肉，有的是冻肉有的是鲜肉，相对而言还是冻肉成本低一些，所以开始需要的设备有刨肉机，冻肉绞肉机，斩拌机，拌馅机，滚揉机，灌肠机，烟熏炉，高温杀菌锅，真空包装机，另外每一款设备都有不同型号区别，具体的还得根据客户的需要而定。

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红肠腊肠生产线设备

1、蒸煮功能：

实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、两种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品

的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，10

0以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，香肠加工生产线蒸汽发生器可选用电加热、气加热、煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。

2、烘干：

电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，

热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干。

蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热香肠加工生产线（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘管散热，电机带动着轴流风机把热量反

吸，再通过轴流风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干

（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。

3、烟熏：

（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜

的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，

从而使烟熏料不燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，香肠加工生产线对食品进行烟熏上色的过程。

（2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控

制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含

量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。

注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还会用米糠、茶叶等，或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟；柿子树、桑树产生异味，香肠加工生产线都不适宜用作烟熏木材。

4、上色：

烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅

可以根据糖含量多少来确定。

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