酪蛋白酸钠 乳化剂酪朊酸钠 蛋白饮料增稠 酪蛋白酸钠

酪蛋白酸钠

中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

P    H：接近中性

水溶性：溶于水

酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、略有特异香气和味道。溶于水，pH中性。

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。

   酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增*肉的结着力和持水性，改

*肉制品质量，可以提*肉的利用率，降*生产成本。

    用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳*剂，可提*制品的质量。

    酪蛋白酸钠还可用作蛋白谷类食品、食品、糖**用食品等

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