小型香肠加工生产线 烤肠全套生产线 整套香肠生产线 泰昌机械

小型香肠加工生产线 烤肠全套生产线 整套香肠生产线 每年一进入秋季，全国各地加工香肠和腊肠的朋友越来越多，制作香肠和腊肠光靠一种设备是不行的，做肠的原材料一般都是猪肉，有的是冻肉有的是鲜肉，相对而言还是冻肉成本低一些，所以开始需要的设备有刨肉机，冻肉绞肉机，斩拌机，拌馅机，滚揉机，灌肠机，烟熏炉，高温杀菌锅，真空包装机，另外每一款设备都有不同型号区别，具体的还得根据客户的需要而定。

整套香肠生产线工艺要点  

1 原料肉选择：符合卫生标准、无伤痕的新鲜猪肉，瘦肉以腿臀肉好，肥肉以背膘为好。 

2 原料肉处理      肥肉切丁：切成（0.8）cm3大小的肉丁，用50℃温水漂洗，去浮油、污物，滤水，共漂洗两次。      瘦肉搅拌：切成3cm×8cm适合放进绞肉机的大小，用绞肉机搅拌。 

3 配制调料：  配方：瘦肉70%，肥肉30%。其他调料按肉重，精盐2%， 蔗糖13%，酒2%，味精0.15%，鸡精0.15%。

4 拌料腌制：将配料与肉丁拌匀，搅拌时加入16%-20%左右的温水，调节粘度和硬度，放置1-2h，加入白酒。  5 肠衣准备：干肠衣，用温水浸泡10分钟后直接套进灌肠管。 

6 灌制：用灌肠机灌制，掌握好松紧程度，不能过松或过紧。  

7 扎针排气：用排针进行扎针，利于排出空气和干燥过程中的水份蒸发。 

8 捆线结扎：根据产品的长短，用细麻绳打结。  

9 漂洗：用35-40 ℃温水漂洗，洗去肠衣表面的油污，挂杆。 

10发酵：在30℃下发酵2d  

11 晾晒或烘烤：日光下暴晒2-3天，或40-60 ℃烘房烘48～72h 。在阴凉通风的场所晾挂10-15天。成品腊肠的水分含量需要在20%以下。  

12 包装：内包装需抽真空包装，要求包装内的腊肠齐整一致，包装美观。 

烤肠全套生产线做腊肠的时分是我的独爱，现在虽然是淡季，但是离旺季也不远了，不少人早就想做这个事情，加工腊肠有一个环节，需要加冰，为何要加冰呀，因为可以使腊肠品质 ， 有弹性，做腊肠如果是做肉泥肠，需要冻肉绞肉机 斩拌机 滚揉机 灌肠机 烟熏炉，紧着包装机和高温杀菌锅，当然还可以添加自动拆线机，具体还要看产品需求，反正机器总是有的。

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