调配型甜炼乳生产流水线 酮装全脂淡奶灌装生产线 炼奶加工设备

工艺流程原料乳一预处理一标准化一预热杀菌一真空浓缩一冷却结晶一装罐封罐斗包装检验一成品十空罐一灭菌斗干燥(2)操作要点①原料乳验收、预处理选用验收合格的新鲜牛乳，重点检查乳中的芽孢数和耐热菌数及乳蛋白的稳定性，经过滤、净化、冷却、贮藏等前处理过程。②预热杀菌 目的是杀灭病原菌和大部分杂菌，破坏和钝化酶的活性，保证食品安全，提高产品保存性。保证浓缩需要，防止浓缩中结焦，加速蒸发。稳定蛋白质，使蛋白质适当变性，推迟成品变稠。保证成品的理化特性。方法是75℃～85℃、10～15分钟；95℃、3～5分钟；120℃、2～4秒。③加糖主要目的在于抑制炼乳中细菌的繁殖，利用蔗糖溶液的渗透压抑制微生物繁殖；增加制品的保存性；赋予产品性状。糖的加入会在炼乳中形成较高的渗透压，而且渗透压与糖浓度成正比，因此，就抑制细菌的生长繁殖而言，糖浓度越高越好。方法：预热之前将蔗糖直接加入原料乳中；将蔗糖与原料乳分别预热之后混合浓缩；乳浓缩后期将65%的蔗糖加入真空浓缩罐中。

蒙古语称“希日陶苏”，其味道纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。淡炼乳生产全套机械黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，这叫做白油，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。炼乳加工机器若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。

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