食品添加剂肉制品胶凝卡拉胶复配增稠剂肉制品火腿卡拉胶

【标准】：食品级

 

 【性状】：白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质反应其乳化作用。

 

【用途】：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。在食品上使用的卡拉胶主要有凝胶性、粘稠性、稳定性、乳化性及悬浮性等特性。

 

卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝胶融化成溶液，溶液冷却后又能形成凝胶，卡拉胶的水溶性好，在70℃就开始溶解,80℃则完全溶解。卡拉胶的稳定性好，即使长时间放置也不会降低其凝胶强度和黏度，在中性和碱性溶液中即使加热也会水解。

 

卡拉胶在食品工业中作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂和澄清剂，卡拉胶可用在软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、牛奶、仿生食品、果酱、啤酒、面包和宠物食品等产品中；卡拉胶在日用化工品中可用在牙膏、洗涤剂、化妆品和空气清新剂等产品。

 

冰淇淋(雪糕)：

甜果冻、羊羹：胶凝剂。肉制品：增稠保水、粘结剂，提*产品的切片性。巧克力牛奶：悬浮。 

果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮。胶脂牛乳：滑润。

软糖：胶凝剂。炼乳：乳化稳定。 

面包：增*保水能力馅饼：糊状作用。奶粉：防脱脂和乳浆分离。 

调味品：悬浮剂，赋形剂。牛奶布丁：胶凝剂。

罐装食品：胶凝。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG。 

【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。

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