电子粉质仪（中西器材）型号:M381113库号：M381113

电子粉质仪（中西器材）型号:M381113库号：M381113

评价面粉吸水能力；通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度。同时显示多至12个粉质图；

主和面刀转速：63±1r/m;

副和面刀转速：94.5±1r/m

简要描述：

符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997标准配置含300g，50g型揉面钵选配。50g型揉面钵用于标准粉质实验，一次实验用面粉50g；300g型号揉面钵除用于标准的粉质实验，还可为面团拉伸实验制作面团，一次实验用面粉300g。

1.工作原理--基于调速来改变搅拌强度的粉质测定方法

M381113型数控调速式粉质仪选用步进或伺服电机，由程序控制脉冲发生器发生特定频率的脉冲，从而控制电机转速，具有转速精度高、转速连续可调之优点。

在默认转速63r/m下用于标准的粉质实验，还可以通过调整搅拌速度，用以模仿工业搅拌强度检验面团的流变学特性，或用以检验面团在不同的搅拌强度下的流变学特性表现，用于进一步的研究。

2.技术特征：

⑴数控转速，转速0～200r/min可调，至设定速度±0.5%。

⑵揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换，程序识别钵型并自动调用相应程序。

⑶一指按自动上水系统，由按钮自动控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省时省力。

⑷由单一USB数据线控制仪器速度并采集数据，支持热插拔、即插即用功能。

⑸过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和操作者的。

3.粉质图及参数

由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度：

·吸水量面团大稠度值达到500FU时的加水量，单位：mL/100g

·形成时间从加水始至粉质曲线达到大稠度时的时间间隔，单位：分钟

·稳定时间粉质曲线的上边沿与500FU标线两次相交的时间间隔，单位：分钟

·弱化度粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度，单位：粉质仪单位（FU）

·质量指数粉质曲线从加水始至达到大稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度，单位：mm

4.典型应用

数控可调速式M381113型粉质仪除具备其他型号粉质仪之功能，用于63rpm转速下的标准粉质实验，通过改变速度（0-200rpm），应用于下述目的：

⑴在标准的搅拌速度（63r/min）下，评价面团的吸水量、面团形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数等指标，从而评价面粉筋力强度。

⑵通过加快搅拌速度来增强搅拌强度，加快实验进程，缩短实验时间。

⑶通过改变速度（0-200rpm）来改变搅拌强度，检验面团在不同搅拌强度下的流变学特性表现，用于进一步的研究。

⑷通过加快或减慢搅拌速度来模仿工业搅拌强度，检验、分析面团在工业搅拌强度下的流变学特性，制定合理加工工艺。

⑸面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制，确定小麦品质及其面粉的适宜用途，确定合理的配麦、配粉比例。

技术参数

粉质仪型号：M381113

标准配置

300g揉面钵

电机功率

0.2Kw

电源

AC220V,50Hz或AC380V，50Hz

样品量

50g(50g型号揉面钵)或300g(300g型号揉面钵)

计算机接口方式

USB

转矩测定方式

电子动态扭矩传感器

度

不大于量程的0.5%

主和面刀转速

标准转速63r/m，0～200r/m连续可调，误差不大于设定值的0.5%

主副和面刀转速比

1:1.5

坐标刻度范围

横坐标：0－20min,纵坐标：0—1000FU

横坐标速度

10mm/min

单位转矩

50g揉面钵：1.96 mN·m/FU??300g揉面钵：9.8 mN·m/FU

尺寸、重量

L95 W53 H62cm,重75kg(配300g钵)/70Kg(配50g钵)

注：

①M381113型标准配置含300g型号揉面钵，50g型号揉面钵选配；具体配置以协议为准。

②标准配置含软件和恒温水浴槽，计算机和打印机用户自备或由供应商代购，具体配置以协议为准。

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