食品级蔗糖酶生产厂家直销 批发蔗糖酶原料 提供样品

中文名蔗糖酶  又称“转化酶”

最适温度45℃~50℃  最适ph4.0~4.5

蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非还原糖中的β-D-果糖苷键水解，具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

蔗糖在蔗糖酶的催化下．水解为D-葡萄糖和D-果糖两种还原糖。蔗糖酶在植物的运输贮藏、碳水化合物代谢中发挥主要作用．并在渗透调节、抗逆性生长繁殖、以及信号传导方面也发挥着重要的作用。

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