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主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南黄河中道，东运河两岸的三角地带。80年代初有40万头，现已发展到100余万头。 在生产性能 据宰测定的结果，18月龄的阉牛平均宰率57.2净肉率49.0，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均宰率58.1，净肉率为50.7，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79，体重相当出生重的10.。个体高大、公牛体高146.m，体长160.9cm，胸围206.36cm，体重685.18kg，体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮，便于饲养管理。 在繁殖性能 母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始，周期平均22天，范围16-35天；持续期2-3天。期平均285天，范围270-310天。产后次平均为35天，范围22-79天。 济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有的良种优势。周在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高还多。所产牛肉、牛皮（皮质密，韧性好，机器能分割六层），多用于出口，深受外客户欢迎。 户肉牛 户牛肉是日本特产，主要产区是日本但马地区，但并非户出产的牛都可以叫做“户牛”。据河南省出入境检验检疫局有关人士介绍，真正的户牛要求严格。先它很；其次，入选的牛是牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，四五以上的才有资格称为“户牛肉”。 [1]

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