江西华豫源食品添加剂增稠剂聚丙烯酸钠应用领域

简介

（英文：Sodium polyacrylate 或 acrylic sodium salt polymer），简称ASAP，又称super-slurper，是一种分子式为[-CH2-CH(COONa)-]反复的聚合物，

英文名称:Sodium polyacrylate

增稠剂。1.在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

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