江西华豫源食品添加剂增稠剂α-环糊精应用领域

简介

α-环糊精

中文名称:α-环糊精

性     状：白色粉末

英文名称:alpha-Cyclodextrin hydrate

C A S 号:51211-51-9

分  子 式:C36H60O30

分  子 量:972.8436

环糊精是呈环状的低聚葡萄糖。通常是由6个、7个或8个葡萄糖单元通过α,1-→4键环状相至连接的结晶体。分别称α-、β或γ-环糊精[α-Cyclodex-trinak Cyclohexaamylose,β-Cyclodextrin或Cyclo-heptaamylose,γ-Cyclodextrin或Cyclooctaamylose]。环糊精不具有还原性末端，对酸有一定的稳定性，普通的淀粉酸难于将它们水解。

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