江西华豫源食品添加剂营养强化剂丙同酸钙应用领域

简介

英文名称: Calcium pyruvate

英文同义词: PYRUVIC ACID CALCIUM SALT;CALCIUM PYRUVATE;CALCIUM PYRUVIC;2-oxo-propanoic acid calcium salt;Pyruvate (Ca,Mg,Na,Etc);Caclium pyruvate;Calcim pyruvate;Pyruvic acid calcium;Bis(2-oxopropanoic acid)calcium salt

中文名称: 丙酮酸钙

中文同义词: 丙酮酸钙;丙酮酸钙, 无水;丙酮酸钙,无水,97;2-氧代丙酸钙盐

分子式(Formula)： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) C6H6CaO6

分子量(Molecular Weight)： 214.19

CAS No.： 52009-14-0

EINECS:257-599-9

CBNumber: CB5204849

外观（Appearance）： 淡黄色至白色粉末

用途:用作医药的原料和食品添加剂

上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出 。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是简单的a-酮酸

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