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小苏打在常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应

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