椰子粉水分仪烘干法检测食品面粉含水率

椰子粉水分仪、椰浆粉水分测试仪的测试原理为烘箱干燥减重法，是以样品加热前后的质量差值与加热前样品质量的百分比来进行椰子粉含水率计算的。椰子粉，也称作椰浆粉，是以椰浆粉为主要原料添加辅料（植脂末、麦芽糖精、白砂糖等）经配料、混合、包装等工序加工制成的粉状产品。椰子粉属于固体饮料，其质量指标按照GB/T 29602《固体饮料》中风味固体饮料的要求进行规范。而水分含量作为椰子粉重要的质量指标，在检测过程中应遵循GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》中直接干燥法的相关规定进行测定试验。

椰子粉水分测定仪的测试方法即是遵循了GB 5009.3的直接干燥法进行椰浆粉的含水率检测。直接干燥法是利用椰浆粉中水分的物理性质，在101.3kPa（1个标准大气压），温度101℃～105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分含量。

椰子粉质量标准

椰子粉是以椰浆粉为主要原料添加辅料经混合、均质、杀菌、干燥或预混合制成的粉末状产品。然而椰子属于具有明显区域限制的农产品，大多分布在我国的广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区。目前，椰子加工制品没有具体的国家层面的标准，只有少部分的地方标准、行业标准或者企业标准可以进行参考。如海南省的DB46/T 69-2006《椰子粉》及江苏志威乳业的Q/ZWRY 0003S-2021《椰浆粉》企业标准。而实际上，椰子粉作为固体饮料，是需要严格按照GB/T 29602《固体饮料》中相关规定进行质量控制及检测的。水分作为重要的质量指标，在DB46/T 69-2006《椰子粉》中规定，椰浆粉的水分含量不得超过5.0%的指标范围。

椰浆粉水分仪技术参数

仪器型号：JFSFY-50A

称重精度：0.005g

称重阀值：120g

含水率可读性：0.01%

称重传感器：德国进口HBM

数据处理器：英国进口ARM

校正方式：单点校正

加热模式：柔和、标准、快速

测量模式：自动、手动、定时

温度设置：40～180℃增温1℃

数据接口：RS232

样品盘直径：110mm

水分测试配件：聚热盘、三角支架、样品盘

数据显示：重量、加热时间、含水率、固含量等

椰子粉水分仪的使用方法

在仪器0.000g状态下，取10g左右的椰浆粉于样品盘内，均匀平铺后盖上加热仓罩子，按Start键开始测试，仪器自动加热升温至设定的温度，不断蒸发样品中的水分，待水分蒸发完成，样品几乎恒重后，仪器自动判定测试完成，并锁定显示椰浆粉的含水率数值。

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