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起订量
≥1桶
总供应
99999桶
所在地
江西省南昌市
简介:
胰蛋白酶TRPSIN(Parenzyme)为蛋白酶的一种,EC3.4.4.4,是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。在脊椎动物中,作为消化酶而起作用。在胰脏是作为酶的前体胰蛋白酶原而被合成的。作为胰液的成分而分泌,受肠激酶或胰蛋白酶的限制分解成为活化胰蛋白酶,是肽链内切酶,它能把多肽链中懒氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断。它不仅起消化酶的作用,而且还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其他酶的前体,起活化作用。是T异性强的蛋白酶,在决定蛋白质的氨基酸排列中,它成为不可缺少的。
用途:
胰蛋白酶是从牛、猪、羊的胰脏提取,纯化获得的结晶,再制成的冻干制剂。易溶于水,不溶于乙醇等有机溶剂。在pH1.8时,短时间煮沸几乎不失活;在碱溶液中加热则变性沉淀,Ca2+有保护和激活作用,胰蛋白酶的等电点为pH10.1。本品为蛋白质水解酶,能选择地水解蛋白质中由赖氨酸或精氨酸的羧基所构成的肽链,能消化溶解变性蛋白质,对未变性的蛋白质无作用。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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类别 : | 胰蛋白酶 |
型号 : | 食品级 |
品牌 : | 华豫源 |
酶活力 : | 1-100万 |
酶活力保存率 : | 99 |
砷含量 : | 0.001 |
有效物质含量 : | 99 |
重金属 : | 0.001 |
产品规格 : | 20*1 |
CAS : | 9002-07-7 |
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