¥180
1-24桶
¥175
≥25桶
起订量
≥1桶
总供应
99999桶
所在地
江西省南昌市
简介:
果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,
中文名 果胶酶
外文名 Pectase; Polygalacturonase
作用PH 3.0-6.0
作用温度 15-55℃左右
【温度特性】
最适作用温度为 50℃。
【作用原理】
果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。
分类
果胶酶包括两类,一类能催化果胶解聚,另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶[1] 。
应用
果胶酶是水果加工中重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构,显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有广阔的应用前景[2] 。
应用范围
①果浆用酶:
②果汁用酶:
贮存
本品贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。
搜好货厂家江西华豫源生物科技有限公司为您提供华豫源 供应食品级高活力酶制剂 果胶酶食品级 果蔬汁澄清的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息,您可以直接联系厂家获取华豫源 供应食品级高活力酶制剂 果胶酶食品级 果蔬汁澄清的具体资料,联系时请说明是在搜好货网看到的。
类别 : | 果胶酶 |
型号 : | 食品级 |
品牌 : | 华豫源 |
酶活力 : | 1-100万 |
酶活力保存率 : | 99% |
砷含量 : | 0.001 |
有效物质含量 : | 99% |
重金属 : | 0.001 |
产品规格 : | 20*1 |
CAS : | 9032-75-1 |
联 系 人
联系电话
采购说明