¥12000
1套
¥11880
2-4套
¥11800
≥5套
起订量
≥1套
总供应
10套
所在地
湖南省永州市
想用不锈钢酿酒设备做出高质量的小曲固态酒,每一步都要严格的按照工艺操作,今天,雅大不锈钢酿酒设备 酿酒师为大家科普固态酿酒,起窖的标准流程。
起窖(地缸发酵)
一、起窖的概念。
起窖是指把发酵好的糟醅从窖池取出的过程。
二、什么时候起窖。
待酒醅发酵至无刺鼻味,有酒香味酸而不甜、粮食中的淀粉完全转化成酒时即可取窖,小曲固态酒一般发酵8-12天即可倒入不锈钢白酒酿酒设备 中蒸馏。
玉米 高粱固态酿酒设备 烤酒机械 雅大全套不锈钢白酒设备厂家
三、起窖有哪些注意事项?
1、清扫。
先将相关工具清洗干净(铲子、推车等),沥干水分,再将窖池周围打扫干净,以免粮糟受到污染,然后将所盖的塑料布揭开,再取糟蒸酒。
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2、分清面糟和粮糟。
取糟时,我们要严格区分面糟、粮糟和底糟,以免面糟粮糟混蒸影响酒质。
3、面糟处理。
将面糟、底糟单独蒸馏(小规模酿酒也可以将底糟和面糟放在甑桶的上面),蒸后做丢糟处理。
4、如何判断粮糟质量?
粮糟出窖时,要对粮糟的发酵情况进行感官鉴定。发酵正常,产量、质量都好的粮糟,柔熟不腻、疏松不糙,颗粒大,呈亮黄色,闻起来有酒香和酯香,并且黄水透亮,口尝酸味小,涩味大。
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5、检验。
出窖过程中化验室会对粮糟取样,检验该窖池的水份、酸度及残余淀粉,并做准确记录。
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6、清窖。
及时清窖可避免窖池被杂菌感染,为有益的微生物菌群提供良好的环境,故每次起窖后,一定要将窖壁和窖底的余糟清理干净。
7、养窖。
好酒源自好窖,为了防止在生产使用中,窖池水分流失、营养成分减少,导致酒质下降等问题,在一排发酵结束后,要及时通过对窖池淋灌营养液等方法进行养窖。
其实,对每天用雅大不锈钢酿酒设备 蒸酒、发酵(持续发酵)的酿友们来说,养窖这一步是可以省略的,因为养窖好的方法就是持续发酵。
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而有些人只有春季两季做酒,其它季节都不做酒,这时,就要注意养窖了。
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加工定制 : | 是 |
种类 : | 白酒设备 |
功能 : | 蒸馏 |
品牌 : | 雅大 |
型号 : | 200 |
功率 : | 50-2000 |
适用范围 : | 粮食 水果 酿酒 |
生产速度 : | 100-1000 |
外形尺寸 : | 圆 |
营销 : | 新品 |
生产厂家 : | 雅大酿酒设备酒曲厂 |
可售卖地 : | 全国 |
材质 : | 304不锈钢 |
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