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酪氨酸（L-tyrosine，Tyr），是一种重要的营养必需氨基酸，对人和动物的新陈代谢、生长发育起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业。其常作为苯丙酮尿症患者的营养补充剂，以及多肽类激素、 、L-多巴、黑色素、对羟基肉桂酸、对羟基 等医药化工产品的制备原料【中文名称】:L-酪氨酸【中文别名】:L-β-对羟苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-对羟苯基 [1]【英文名称】:L-Tyrosine【EINECS】:200-460-4【分子式】:C9H11NO3【分子量】:181.19性状：   无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。难溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。用途：   代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生 铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。

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