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“酌古酒”历史

 

      “酌古酒”起源于清康熙四十年(1701—1755年) 5月13日。清乾隆八年(1743年)，乾隆8年12月4日乾隆皇帝见黔省贤卿吴登举恳请修河，龙心大喜，赏赐项圈银牌，当封‘忠耿过人’，旨令川黔省府国库、准款登举修河。听宣后，皇帝敕令，布政司发给库银，府县立派民工，采办粮物，聘匠师达千人，卜吉日于乾隆九年岁次甲子二月初四日辰时动工。登举亲临工地，与民工同甘共苦，餐风饮露，苦达四载，于乾隆十二年八月工程告竣。竣工后，贵州省遵义府仁怀县；四川省永宁府古蔺县分别派人集中戡验，亲至其家当众赐予“致君泽民，裕国通商，功莫大焉”等赞语。为偿其劳，官府拟赐以官，吴登举不受。众乃邀他至文公岩，但见文公岩渡口商旅行人，络绎不绝，官府乃将渡口赐吴登举收费，以慰其劳。当即批准免费通渡三天。戡验毕，一致认为河床优异，当众议定，更文公岩为吴公岩，以资纪念。   此后吴登举将渡口多年积赞收得的费用让家人将本地胜产的茅烧及赖茅酒在渡口旁设一小酒馆，酒馆牌扁提名为“酌古酒”，此后“酌古酒”馆为来往渡口商旅行人休闲歇脚。自古以来茅台渡口的商人大多是山西（晋）、陕西（秦）地区的晋商、秦商，这些商人在茅台聚集，给这个山野小镇带来了新的机遇，“秦商聚茅台”一句也成了茅台酒师从汾酒的“证据”之一。秦商以贩盐名噪天下，到四川后，凭借雄厚的资本，抓住四川、贵州、云南等省经济发展、人口增长、盐需加大的时机，至清代时，逐渐垄断了四川盐业生产，最终形成了“川省各厂灶，秦人十居七八，蜀人十居二三”的局面。茅台小镇胜产酱香红高梁酒也因此走出了这个小村，蜀盐逆流而上，“酌古酒”作为免于空载的回头货顺流而下。慢慢地，酌古酒就有了一定的名气，后吴登举就请来茅台镇酿酒老师傅及秦商汾酒酿酒师合作创办了“酌古酿酒作坊”至道光年间 ““酌古酒”就达到了年产200多吨的规模。“仁怀的集贸以酒为大宗，多由陕西商贩经营。”（《贵州通志》）。经秦商贩卖的“茅台酒镇酒”整个西部，乃至全国都在畅饮，其中也包含了很大一部分的“酌古酒”。吴登举去世后，登举后人也将“酌古酒”由空载的回头货船销往全国各地及出口外国。

 

   新中国成立后，对辛勤修治赤水河的吴登举也进行了评价：《贵州日报》一九八二年十月十四日第二版《经济史话》以《今昔赤水河》为题发表了文章，文章说：“历代统治阶级曾经对赤水河进行过开发，比较大的有两次：第一次是清乾隆八年(公元1743年)当时朝庭命令贵州总督张广泗负责赤水河的整治工作，历时四年，为纪念吴公登举为人民赤胆忠心真诚真意，吴公登举为人民的高尚品质实可钦也”把清代西南大儒郑珍专为吴公攥写《吴公岩》文章石刻在吴公岩岩滩长廊上留作纪念。后来吴氏后人为了传承吴公及吴氏祖业，将“酌古酒”在国家商标局登记商标，传承茅台镇酱香白酒中“酌古酒”酒文化。今日吴氏传人恪守家族训诫：“开坛如面祖辈，酿酒莫负神灵“，坚持纯粮手工酿造与吴氏独有原生态酱香酒酿造秘方及制作工艺，以仁怀本地特产糯高粱、小麦及赤水河独特酿酒水源，酿造出独具传统古法工艺的“酌古”美酒。

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