低聚半乳糖食品级功能性甜味剂原料营养强化剂益生菌半乳糖吉捷

中文名称：低聚半乳糖

 

英文名称：Galacto-Oligosaccharides

 

来源：牛乳中的乳糖

 

结构式：CH2OH

 

CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH

 

分子式：（C6H11O5）n n为2-8

 

分子量：300-2000

 

 

 

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有 属性的功能性低聚糖

 

 

 

以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

 

 

 

产品性能

 

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

 

产品用途

 

 

 

     2、保健食品 

 

     3、功能饮料：因低聚半乳糖对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。

 

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