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中文名称：乳酸钙

英文名称：Calcium LactateC   A    S：814-80-2[1]EINECS 编号：212-406-7MDL 编号：MFCD00150986分 子  式：C6H10CaO6化 学  式：2(C3H5O3).CA分 子  量：218.22性       状：白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。易溶于热水成透明或微混浊的溶液，不溶于乙醇、氯仿。水溶液的Ph值为6.07.0。在空气中易风化，加热至120失去结晶水。

质量指标：GB6226-2005

项  目	指  标	项  目	指  标
含量(以干基计)	98.0101.0	水溶解试验	合格
加热减重(5水)	22.027.0	游离酸和游离碱	合格
挥发性脂肪酸试验	合格	砷含量	2ppm
镁及碱金属	1	铅含量	10ppm
氯化物	0.05	重金属	20ppm
硫酸盐	0.075	铁盐	50ppm
氟化物	0.0015

 

适用说明：乳酸钙的吸收率较高，人体耐受性极高，其风味平和，溶解性好，吸收好，可以广泛应用于食品、饮料等行业，还适用于食品的强化，现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。

L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。左旋没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。

限      量: 

1、依据GB2760、GB14880和ADI标准：参考附表1

2、FAO/WHO(1984)果酱和果冻，橘皮果冻，使PH值保持在2.83.5，200 mg/kg(以Ca计)；番茄罐头，800 mg/kg(丁状或片状)，450 mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250 mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。

3、作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的佳者。

乳酸钙（粉末状）应用领域1、用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂。2、乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为2346g/kg；在谷类及其制品中为1224g/kg；在饮液和乳饮料中为36g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。3、用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂它与其他钙类容易被吸收。 

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