食品级双甜生产厂家 双甜厂家 百利 厂家直销

双甜，即甜味剂-甜味剂盐，为白色结晶粉末，溶于水微溶于酒精，它是以乙酰磺胺酸钾和天门冬酰苯丙氨酸甲酯为原料。双甜是近年来新开发出来的高倍甜味剂，是用两种已知的甜味剂以特定形式最佳组合化学合成出来的化合物。双甜是安赛蜜的阿斯巴甜盐。用阿斯巴甜取代安赛蜜中的钾离子即制得双甜，它具有一些很有意思的特性:在溶液中能完全离解成阿斯甜和安赛蜜，两者若以等量混合，即可确定其所需的甜度，不吸湿，易溶。双甜在美国被认为无毒(GRAS)，欧洲也在审查中。双甜主要应用于口香糖中，它比其他甜味剂或化合物甜味持久，耐嚼。 由于盐的甜味组分之间产生的协同作用，使得它比各个甜味剂组分本身具有更高的甜度，而且至少比通过简单混合各个组分制得的相同量的产品高10%-15%，双甜的甜度约为蔗糖的340倍左右;没有吸湿性;在70~80℃下或较高的温度下具有比阿斯巴甜更好的热稳定性;由于是盐，使其具有更加优越的溶解速率。由于双甜是由阿斯巴甜和AK糖两种非营养型甜味剂反应而合成的盐，所以具有两者共同的优点，无热量，无龋齿性，单位甜度几乎增加一倍，如果工艺成熟，应该有很好的经济效益。

双甜使用范围和用量

食品分类号	食品分类名称	最大用量 (g/kg)
01.02.02	调味和果料发酵乳	0.79
03.0	冷冻饮品(食用冰除外)	0.68
04.01.02.04	水果罐头	0.35
04.01.02.05	果酱	0.68
04.01.02.08.01	蜜饯类	0.35
04.02.02.03.01	酱渍的蔬菜	0.20
04.02.02.03.02	盐渍的蔬菜	0.20
05.02	糖果	4.5
05.02.08.01	无糖胶基糖果	5.00
06.04.02.01	八宝粥罐头	0.35
11.04	餐桌甜味剂	0.09
12.0	调味品	1.13
12.04	酱油	2.00
14.0	饮料类(包装饮用水除外)	0.68

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表3. 双甜的技术要求

项 目		指 标
含量(以干物计),w/%		天门冬酰苯丙氨酸甲酯 63.0-66.0;乙酰磺胺酸 34.0-37.0
干燥失重，w/%	≤	0.5
旋光度〔a〕20D/(°)		+14.0~+16.5
铅(Pb) / (mg/kg)	≤	1
钾，w/%	≤	0.5
5-苯甲基-3,6-二氧-2-酮哌嗪，w/%	≤	0.5
其他相关物质，w/%	≤	1.0

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