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氨基肽酶  

 

生物活性多肽的制备

生物活性多肽大部分是细胞生长因子，它们在体内含量极低，但生物活性

 

极高，对多种细胞生理功能和代谢活动发挥着生物调节作用。具有保健和

 

美容的功能。通过控制蛋白质的酶解来得到特定的活性肽是制备活性多肽

 

的一种安全且高效的途径。刘通讯等先用蛋白酶对大豆分离蛋白进行水

 

解，然后再用氨肽酶进行水解，研究发现，产品中的多肽含量相对单一用

 

蛋白酶水解约能提高 12%左右。

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