¥95
1-24千克
¥90
25-999千克
¥85
≥1000千克
起订量
≥1千克
总供应
100000千克
所在地
安徽省合肥市
1 产品名称:刺槐豆胶 可以使卡拉胶和凝胶型的产品富有弹性
英文名:LBG(locust bean gum)
别名:角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。 2 物理性质
植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪, 为良好的增稠稳定剂。 与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到大粘度。
3 用途
增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构,故通常用于乳制品和冰淇淋(抑制乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪,可改善涂抹性能。
用法
●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。 ● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。 ●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。 ●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及抑制冰晶形成; ●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%); ●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性; ●用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间; ●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
质量指标产品名称: 刺槐豆胶 粘性: 3,700cps 干燥失重: 8.83% Ph: 5.44 Sieve test: 0.1% 总生菌数: 800 cfu/g 酵母&霉菌: 40 cfu/g 大肠杆菌: Negative 沙门氏菌: Negatve
限量
GB2760-2011 g/kg:婴幼儿配方食品 7.0
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主要有效成分 : | 刺槐豆胶 |
级别 : | 食品级 |
有效物质含量 : | 99% |
主要用途 : | 增稠剂 |
品牌 : | 安徽同创凡星 |
产品规格 : | 25kg/袋 |
执行标准 : | 国标 |
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