安徽同创凡星 变性淀粉的使用说明 增稠剂 食品级变性淀粉 25公斤起批 添加量

160

1-19袋

150

20-39袋

140

≥40袋

起订量

≥1袋

总供应

100000袋

所在地

安徽省合肥市

  • 图文详情
  • 产品属性
  • 变性淀粉的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉 

      1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量,产品的品质和储存稳定性较好 

      2)。在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性,减少煮制时间 

      3).在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延长制品的储存时间 

      4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂,可以增加制品的透明度和滑爽度,减少粘性,改善口感 

    乳制品中应用

      在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉 

      1).在乳酪制品中作为胶凝剂,使制品具有良好的胶凝性能,在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量,降低产品成本 

      2).在冷冻甜品中作为品质改良剂,赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织,增加制品的储存稳定性 

      3).在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂,提高制品的加工黏度,制得的产品具有良好的稳定性和口感 

      4).在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂,增加制品的稠度和口感,减少乳清分离 

    肉及鱼类制品中应用

      在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂,常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉 

      1).在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂,可以改善产品的多汁性 

      2).在点心馅料中作为保水剂,可坚固组织,改善产品冻融稳定性 

      3).在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂,可以减少皱折,改善制品的冻融稳定性和保水性 

      4).在肉丸和鱼丸中做凝胶剂,使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性 

      5)。具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂,大大减少鱼浆的汁液流失 

    烘烤食品中应用

      主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性 

      1).在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品,提供良好的容量与结构,降低人体油脂摄入量 

      2).在焙烤食品中做釉光剂,可形成良好、清晰与光亮的薄膜,代替昂贵的蛋白和天然胶 

      3).在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂,提供产品滑爽、短丝结构,防止分层和爆馅 

    饮料中应用

      主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性 

      1).在饮料中作稳定剂,改善口感与体态,遮盖干涩味道 

      2).在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂,部分渠道昂贵的阿拉伯胶 

      在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂 

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    主要有效成分 : 变性淀粉
    级别 : 食品级
    有效物质含量 : 99%
    主要用途 : 增稠剂
    品牌 : 安徽同创凡星
    产品规格 : 25kg/袋
    执行标准 : 国标
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