安徽同创凡星 食用L-脯氨酸粉食品级 L-脯氨酸营养增补剂水解产品食品添加剂

脯氨酸、L-脯氨酸

它是一种环状的亚氨基酸 。脯氨酸是人体的非必需氨基酸英文名称：Proline

CAS号：29795-82-2 [3] 

分子式：C5H9NO2 [3] 

分子量：115.13000 [3] 

精确质量：115.06300

PSA：49.33000

LogP：0.15180

理化性质

• 物理性质

外观与性状：白色结晶粉末 [3] 

密度：1.35 [3] 

熔点：228°C (dec.)(lit.) [3] 

沸点：252.2ºC at 760 mmHg [3] 

闪点：106.3ºC [3] 

折射率：-85 ° (C=4, H2O) [3] 

水溶解性：可溶

稳定性：稳定，与强氧化剂不相容 [3] 

储存条件：室温

蒸汽压：0.00615mmHg at 25°C [3] 

等电点（pI）：6.30

脯氨酸用途用途：

1、医药行业应用

氨基酸类药。

2、提高植物抗寒性

脯氨酸(Pro)是植物蛋白质的组分之一，并可以游离状态广泛存在于植物体中。在干旱、盐渍等胁迫条件下，许多植物体内脯氨酸大量积累。积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节物质外，还在稳定生物大分子结构、降低细胞酸性、解除氨毒以及作为能量库调节细胞氧化还原等方面起重要作用。 [1] 

在逆境条件下（旱、盐碱、热、冷、冻），植物体内脯氨酸的含量显着增加。植物体内脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗逆性，抗旱性强的品种往往积累较多的脯氨酸。因此测定脯氨酸含量可以作为抗旱育种的生理指标。另外，由于脯氨酸亲水性极强，能稳定原生质胶体及组织内的代谢过程，因而能降低凝固点，有防止细胞脱水的作用。在低温条件下，植物组织中脯氨酸增加，可提高植物的抗寒性，因此，亦可作为抗寒育种的生理指标。 [1] 

3、生物体内作用

在生物体内，脯氨酸不仅仅是理想的渗透调节物质，而且还可作为膜和酶的保护物质及自由基清除剂，从而对植物在渗透胁迫下的生长起到保护作用，对于钾离子生物体内另外一种重要的渗透调节物质在液泡中的积累情况，脯氨酸又可起到对细胞质渗透平衡的调节作用。 [1] 

4、工业应用

在合成工业上，脯氨酸可参与诱导不对称反应，可作为氢化、聚合、水介等反应的催化剂，它作为此类反应的催化剂时，具有活性强，立体专一性好等特点。 [1] 

5、其他领域应用

5.1 脯氨酸和其衍生物通常在有机反应中当作对称催化剂，CBS的减少和脯氨酸被催化羟醛缩合反应是突出的例子。 [1] 

5.2 在酿造时，蛋白质富含和多酚结合的脯氨酸，可产生雾度（浊度）。 [1] 

5.3 胆矸酯抑制剂的合成原料。 [1] 

5.4 风味剂，与糖共热发生氨基一氢基反应，可生成具有特殊香味的物质

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