¥46
1-99千克
¥45
100-999千克
¥44
≥1000千克
起订量
≥1千克
总供应
9822千克
所在地
安徽省合肥市
一、简介
蛋清粉(又称鸡蛋白粉)是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,同时,该产品还具有良好的功能特性,如:高凝胶性、高搅打性、乳化性、保水性等.
干全鸡蛋粉、干鸡蛋黄粉、干鸡蛋白粉、干鸡蛋白片)是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的为理想的替代品,有着更为突出的优越性。
二、性状
蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,同时,蛋清粉还具有良好的特性。
三、用途
1、 乳清蛋白在冷冻食品中的应用
乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中,它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性有益,尤其在低脂产品中可大幅度改良口感、质地,在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。
2、 乳清蛋白在焙烤食品中的应用
乳清蛋白在面包、甜饼、曲奇等生产中,可增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可作为鸡蛋的替代物外,它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性,是一种经济的乳固体来源。乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有很高的粘度和良好的持水性。
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型号 : | 蛋清粉报价 |
主要营养成分 : | 蛋清粉 |
品牌 : | 友泰生物 |
外观 : | 粉末 |
含量 : | 99 |
有效物质含量 : | 99 |
产品规格 : | 25*1 |
保质期 : | 两年 |
主要用途 : | 营养强化剂 |
产地 : | 安徽 |
标准 : | 国标 |
货号 : | 见包装 |
是否进口 : | 否 |
储存方法 : | 阴凉干燥处 |
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