食品级单宁酸 酸度调节剂单宁酸

中文名称:单宁酸

中文同义词:回收单宁酸;单宁酸食用鞣酸;单宁酸

英文名称:Tannicacid

英文同义词:Tannicacid,AR;Tannicacid1401 -55-4Gallotannin

单宁酸又称中国单宁、鞣酸、五棓子单宁酸。结构至今尚不清楚，一般认为是葡萄糖的五个羟基和没食子酰没食子酰基结合而成的酯。五倍子经过浸提,浓缩后即可制成工业用单宁酸。再经精制后可制成药用或试剂单宁酸。

性状

单宁酸为淡黄色无定形粉末或有光泽的鳞片状或海绵状固体。无特殊气味,有苦涩味,具收敛性。暴露于空气汲日光中逐渐变黑。溶于冷水,在热水中能无限地溶解;能溶于甲醇、乙醇、 丙酮和乙酸乙酯,不溶于苯单宁用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能改善滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性,并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。

可以用作低度酒、果酒的澄清剂。 也可用作皮革鞣制剂

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