¥260
1-99千克
¥258
100-999千克
¥255
≥1000千克
起订量
≥1千克
总供应
10000千克
所在地
安徽省合肥市
一、简介
风味酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成风味酶。
这种风味酶天然安全,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本
二、性状
固体粉末20万U/克之内,液体10万U/ml之内皆可以提供 :
酶活力单位定义:具体条件下,1min内从产生1ug还原糖所需要的酶量。
三、用途
蛋白酶是最重要的一种工业酶制剂,能催化蛋白质和多肽水解,广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外,胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体消化道中的蛋白酶,在它们的作用下,人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸。
目前在焙烤工业中使用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、细菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包生产中应用蛋白酶能改变面筋性能,其作用形式和面包调制时力的作用及还原剂的化学反应不同。蛋白酶的作用不是破坏二硫键,而是断开形成面筋的三维网状结构。蛋白酶在面包生产中的作用主要表现在面团发酵过程中。由于蛋白酶的作用,使面粉中的蛋白质降解为肽、氨基酸,以供给酵母碳源,促进发酵。
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类别 : | 风味酶 |
型号 : | 食品级 |
品牌 : | 安徽友泰 |
酶活力 : | 2万活性 |
酶活力保存率 : | 99 |
砷含量 : | 0.01 |
有效物质含量 : | 99 |
重金属 : | 0.001 |
产品规格 : | 25*1 |
CAS : | 见包装 |
别名 : | 外切蛋白水解酶 |
产品用途 : | 酶制剂 |
可售卖地 : | 全国 |
存储条件 : | 阴凉干燥处 |
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