¥40
1-99千克
¥35
100-999千克
¥30
≥1000千克
起订量
≥1千克
总供应
9999千克
所在地
河南省郑州市
双乙酰酒石酸单双甘油酯产品简介
【英文】:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
【性状】:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2
【特性及应用】:具有乳化、稳定、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。
1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软。
3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。
【用量】:我国«食品添加剂使用卫生标准»(GB2760-1996)规定:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品 添加量1.0%,植脂末 添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。
【特性及应用】:本品具有较强的乳化、分散、等作用,是良好的乳化剂和分散剂。1、能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。5、还可用于糖和糖浆及香辛料。6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
【使用方法】:将本产品加入到60℃以上的水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。3、将面粉与本品直接混合均匀使用。
【建议添加量】:生干面制品、生湿面制品添加量1.0%,植脂末添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。
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主要有效成分 : | 双乙酰酒石酸单双甘油酯 |
级别 : | 食品级 |
有效物质含量 : | 99% |
主要用途 : | 食品增稠 |
品牌 : | 莱晟 |
产品规格 : | 1*25kg |
执行标准 : | 国标 |
CAS : | 有 |
名称 : | 双乙酰酒石酸单双甘油酯 |
储藏方法 : | 阴凉干燥 |
等级 : | 优 |
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