¥80
1-99千克
¥70
100-499千克
¥60
≥500千克
起订量
≥1千克
总供应
666666669千克
所在地
河南省郑州市
1、乳清蛋白用于冷冻食品;
如在冷饮冰淇淋生产中,它作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。
2、乳清蛋白用于焙烤食品;
如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可作为鸡蛋的替代物外,它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性,是一种非常经济的乳固体来源。
3、乳清蛋白用于发酵乳制品;
乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。
4、乳清蛋白用于肉类制品;
添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合,还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10以上的乳清溶液,能控制水分和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化,防止脂肪分离和聚集。
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型号 : | 优 |
主要营养成分 : | 乳清蛋白 |
品牌 : | 莱晟 |
外观 : | 1*25kg |
含量 : | 99 |
有效物质含量 : | 99% |
产品规格 : | 1*25kg |
保质期 : | 720 |
主要用途 : | 食品级 营养补充剂 |
名称 : | 乳清蛋白 |
包装 : | 袋装 |
级别 : | 食品级 |
形状 : | 粉末 |
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