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中文名称：丙酸钙

    CAS NO.4075-81-4

    中文别名：丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物

    英文名称：Calcium Propionate

    分子式：2(C3H6O2)CA

    丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离 。其作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时酶菌的抑 制作用好；pH值6.0时能力明显降低，小浓度为0.01。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类酶菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑 制作用，还可以抑，而对酵母菌无害，对人畜无害， 副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型的食品与饲料用 剂。

     作为饲料的剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料 的理想用剂。

     另外在医药中， 盐可做成散剂、溶液和软膏皮肤寄生性酶菌引起的病。

 产品性状

      丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带 气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20)，不溶于乙醇、醚类。在10的丙酸钙水溶液中加入同量的稀 ，加热能放出 的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10水溶液的pH值为810。

     丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同，在酸性介质中形成 而发挥作用。丙酸钙抑 制酶菌的有效剂量较丙酸钠小，但它能降低化学膨松剂的作用，故常用丙酸钠，然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用丙酸钙可补充食儡中的钙质。丙酸钙能抑 制面团发酵时枯草杆菌的繁殖，pH值为5.0时小质量分数为0.01，pH值5.8时需0.188，适pH值应低于5.5。

产品用途

        丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的可靠的食品与饲料用 剂。丙酸钙对酶菌、酵母菌及细菌等具有广泛的作用。

    1. 丙酸钙可用作食品及饲料的 剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。

    2. 丙酸钙对酶菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑 制作用，对酵母无抑 制作用。

    3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对酶菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、具有不一样的 、防腐性质。

    4. 是食品和酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型与广谱食品及饲料用 剂。

    5. 丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑 制饲料发酶、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

    6. 丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。

    7.一种新型饲料添加剂,主要用作 剂,可延长饲料的保鲜期。对酶菌、好气性芽苞产生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果,还可以抑 而对酵母菌无害,对人畜无害, 副作用。也可作为食品的防腐剂。

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