大豆组织蛋白食品级颗粒拉丝可代替肉的原材料食品添加剂20kg一袋莱晟优质供应

大豆组织蛋白是以非转基因大豆为原料，经脱皮、脱脂、粉碎 ， 挤压、膨化，高温高压处理而成，系纯天然植物品，应用领域： 用于水饺、腊肠、肉肠、肉丸、馅类食品、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品 着色的大豆组织蛋白，经成型加工成类似牛肉，鸡肉、火腿、腊肉、鱼肉等的仿制品 。项目指标                       SHM 水分（％）                   ≤10  粗蛋白（干基 ）％     ≥50      脂肪％                           ≤1.0    粗纤维（干基 ）％     ≤3.5    容 重（g/L）                  1 5 0-----4 5 0 本产品具有蛋白质含量高、品质好、低脂肪、无胆固醇，易为人吸收 ，而且有良好的组织化结构和吸水性，可做馅料在食品工业中广泛应用。大豆组织蛋白的基本使用方法   A、组织蛋白在水饺馅及香肠中添加比例方法 组织蛋白在肉馅中的添加量占肉量的15-20％（湿基），即100斤肉加入组织蛋白15-20斤（湿基），在素馅中的添加量为20-30％（湿基），如用于素馅可按实际需要用植物油煎炒后拌馅效果更佳。 添加时取一定量的组织蛋白（干基），用温水（50℃左右）浸泡20-30分钟捞出，再用清水冲洗1-2次甩干得湿基即可使用。经处理复水后的组织蛋白（如大粒或大片需在斩拌机或绞肉机中绞细），与绞好的肉馅一同放入拌馅机中，加入调料、盐、汤汁及其他辅料一同拌匀即可。建议在初次使用时为保证不影响产品的风味，应减半添加，然后根据试用效果逐步增加添加量。B、组织蛋白在素食中的应用直接用组织蛋白做成素食采用条状或大片状组织蛋白，复水处理后， 加肉汤浸泡，加入盐及不同的调味料拌匀，即可串成串后制成仿肉串烧烤，也可经电烤，油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食品。

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